Tries X Molentargius

La cucina cagliaritana è legata alla cucina tipica dell'isola, in particolare quella campidanese, ma presenta anche influenze catalane e liguri. Fra i piatti più tradizionali si possono citare quelli a base di pesce come la fregula cun cocciula (fregola con le vongole), cocciula e cozzas a schiscionera (vongole e cozze cucinate in tegame), sa burrida a sa casteddaia (piatto a base di gattuccio marino, aceto e noci), sa cassola (zuppa di pesci, crostacei e molluschi), le orziadas (anemoni di mare insemolati e fritti) e laligusta a sa casteddaia (aragosta condita alla cagliaritana). I primi piatti più famosi sono i malloreddus a sa campidanesa, spaghetti con vongole e bottarga, spaghittus cun arrizzonis (spaghetti ai ricci di mare serviti anche in diverse varianti, coi carciofi o con asparagi selvatici), su mazzamurru (pane casereccio raffermo cotto nel sugo o nel brodo, condito col pecorino grattugiato) e le panadas (piatto originario di Assemini, consiste in una sorta di torta salata ripiena di carne o anguille, la cui pasta viene preparata impastando semola, strutto e olio d'oliva); dal 2022 è entrata nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali sardi anche la pizzetta cagliaritana, un doppio disco di pasta sfoglia che racchiude sugo di pomodoro e un cappero. I secondi piatti sono essenzialmente arrosti di carne. I dolci più conosciuti sono le pardulas, seada, candelaus, papassinu diffusi in tutta l'isola. Fra i vini prodotti nel cagliaritano si segnalano il Nuragus, il Nasco, il Girò, il Malvasia, il Moscato e il Monica.

La lunga storia e le varie dominazioni e influenze provenienti dall'esterno hanno contribuito a donare alla città un importante patrimonio culturale e architettonico. Per quanto riguarda i periodi storici più antichi si segnalano la necropoli di Tuvixeddu, di età punica, e l'anfiteatro romano, risalente al II secolo. Cuore medioevale della città è il quartiere fortificato di Castello, che fino alla seconda guerra mondiale fu la residenza dei nobili. Degni di nota sono anche i quartieri storici di Stampace, Marina e Villanova. Il primo era il quartiere dei borghesi e dei mercanti, il secondo quello dei pescatori e marinai, il terzo dei pastori e dei contadini. === Architetture religiose === ==== Chiese ==== Fra le numerose chiese presenti a Cagliari si possono ricordare: • Basilica di San Saturnino: è la più antica chiesa della Sardegna di cui si abbia notizia; edificata nel V secolo e rimaneggiata in età romanica, è stata ristrutturata e riconsacrata di recente. • Cattedrale di Santa Maria Assunta: costruita in Castello nella prima metà del XIII secolo, venne elevata al rango di cattedrale nel 1258. Originariamente in stile romanico pisano, ha subito vari rifacimenti nel corso dei secoli. • Chiesa di San Michele: chiesa seicentesca in stile barocco nel quartiere di Stampace. • Collegiata di Sant'Anna: importante esempio di architettura barocca, è situata a Stampace e risale al tardo XVIII secolo. • Santuario di Nostra Signora di Bonaria: complesso costituito dal piccolo santuario trecentesco e dalla basilica del XVIII secolo. ==== Seminari ==== • Seminario arcivescovile di Cagliari: originariamente situato presso Palazzo Belgrano nel quartiere Castello, oggi si trova alle pendici del colle San Michele. • Pontificio Seminario Regionale Sardo: situato nel quartiere di Is Mirrionis a breve distanza dal seminario arcivescovile, accoglie i seminaristi dell’isola in preparazione all’ordine sacerdotale. ==== Cimiteri monumentali ==== • Cimitero monumentale d