XTERRA SCANNO

==== I prodotti caseari ==== Tutti i prodotti caseari principali di Scanno sono derivati dal latte di pecora proveniente da pascoli locali, tra questi sono da annoverare: • Pecorino classico; • Ricotta dalla buccia nera (la stagionatura in assenza di luce produrrà uno strato ossidato in un primo momento bianco che poi diviene dapprima grigio, poi nero, che conferisce al prodotto un gusto particolare); • Gregoriano, formaggio dal sapore acidulo; • Capriccio di pecora, formaggio a pasta molle a cui vengono aggiunti i fermenti lattici vivi lasciando riposare circa 45 minuti a una temperatura fissa di 45 °C prima della cagliata; • Caciotta di pecora, conservata in salamoia con aggiunta di latte fresco al latte di pecora. ==== Salumi ==== Tra i vari salumi prodotti localmente vi sono:: • salsicce, cotte talora alla brace lardo, lonza, coppa, pancetta, bresaola, salami aromatizzati (tartufo, aglio e vino), angioletti e diavoletti (salami dolci e piccanti), salame con ripieno di lardo, salamelle di tratturo e coglioni di mulo. ==== Primi piatti ==== Tra i vari primi piatti: sagne con i fagioli o con la ricotta, maccheroni alla chitarra con sugo d'agnello o castrato, cazzellitti con le foglie (o con le fuoja), sorta di gnocchi fatti con farina e acqua, lessati con l'acqua con cui viene cotta la fuoja, una verdura che cresce nei dintorni di Scanno a un'altitudine di 2000 metri. I cazzellitti, infine, vengono conditi con le fuoja stesse e con peperoncino, zuppettone, sorta di zuppa con carne di agnello o capretto, uova e pecorino locale grattugiato, polenta bianca con fagioli, verza, patate e soffritto d'aglio, zuppa di fagioli, lasagna abruzzese, ravioli di carne e fettuccine con i funghi ==== Carne di agnello e di vitello ==== È rinomato il castrato d'agnello di Scanno, cucinato alla brace o al forno con patate. ==== Contorni e altri secondi ==== Coniglio alla cacciatora, pollo con i peperoni, funghi della zona circostante Scanno, anche fritti. ==== Dolci, confetture e miele ==== Dolci prodotti localmente: mostaccioli, dolce di mosto cotto, farina e mandorle ricoperto di glassa bianca o cioccolata, amaretti alle mandorle e aromatizzati all'arancia, pan dell'orso, ferratelle, Miele, confetture, prodotti dei boschi circostanti per le macedonie, mandorle "atterrate", tozzetti alle mandorle, biscotto di prato, panetto d'Abruzzo, cerasella di Scanno.

=== Architetture religiose === • Chiesa di Santa Maria della Valle Detta anche della Madonna Assunta, si articola su tre navate ed è sostenuta da due pilastri con cuspidi posti a rinforzo della struttura dopo il terremoto del 1915. L'esterno, in pietra locale, è in stile romanico abruzzese. La facciata a coronamento orizzontale presenta tre portali con sopra altrettanti rosoni, di cui il centrale è il più grande. All'interno, nelle prime colonne dopo l'ingresso, è possibile osservare tracce di affreschi medievali, mentre nel presbiterio oltre un altare policromo vi è un coro ligneo. I confessionali e il pulpito, sempre realizzati in legno, sono opera dell'artista Ferdinando Mosca di Pescocostanzo. La cappella a destra dell'entrata è intitolata a San Costanzo e ne conserva una reliquia giunta a Scanno intorno al Settecento, quando a Roma venivano aperte le catacombe e i martiri ignoti che venivano battezzati con i nomi delle virtù. • Chiesa di San Rocco Dedicata anche alla Madonna del Carmine, reca su un muro esterno un affresco rappresentante San Cristoforo. • Chiesa di Sant'Eustachio È la chiesa patronale, e al suo interno sono conservate varie statue tra cui Sant'Agata, Sant'Apollonia, la Fede e la Speranza, Santa Lucia, Santa Barbara e quella del titolare Sant'Eustachio. • Chiesa di San Giovanni Battista Utilizzata dopo l'epidemia di peste del 1764 come lazzaretto, fu adibita anche a scuola elementare, seggio elettorale e teatro. Attualmente accoglie una mostra permanente di statue sacre allestita da Michele Rak. • Chiesa di Sant'Antonio da Padova In passato affiancata da un convento, è caratterizzata da interni in sontuosissimo barocco costellati da stucchi dorati e pregevoli tele, nonché da un particolare organo. • Chiesa di San Michele Arcangelo Situata presso il cimitero, è precedente il 1576. • Chiesa di Sant'Antonio abate Collocata in Strada Ciorla, viene fatta risalire al 1569 da una targa apposta sulla facciata, commissionata da un certo Ercole Cio