6° DUATHLON CITTA' DI FOLIGNO

La cucina folignate è peculiare, anche se spesso trae ispirazione dalla tipica cucina umbra. Tra le preparazioni dolciarie di Foligno, merita attenzione la rocciata, vagamente simile a uno strudel ripieno di mele, noci e cacao e che spesso viene decorato con alchermes. La "fregnaccia", invece, è un dolce tipico della campagna folignate, che ricorda come ingredienti la rocciata, ma che si presenta come una mattonella... era il 14º pasto della lunga giornata di lavoro della mietitura. L'altro dolce tipico è la frittella fritta, fatta con la pasta del pane "condita" di molto zucchero. Un'altra torta molto rinomata è la cosiddetta pizza di Pasqua (questa torta salata ha la particolarità di essere fatta con del formaggio), alla quale, nel periodo pasquale, spesso si accompagna l'affettato tipico umbro. Altro elemento tipico della cucina folignate è la "miaccia", una variante del sanguinaccio, che si differenzia da quest'ultimo per l'aggiunta di canditi e per essere imbevuta nel Sagrantino. Degna di nota la fojata, che è la versione salata della rocciata con ripieno di foglie di cavolo. Tra i prodotti alimentari, molto nota è la patata rossa di Colfiorito. Foligno era nota anche per i suoi confetti, che erano molto richiesti persino dalle corti europee. Inoltre Foligno era nota per l'allevamento dei piccioni, che venivano mangiati pure nei tempi di carestia; per questo vi si trovano molte "torri piccionaie".

=== Architetture religiose === ==== Chiese all'interno delle mura ==== • Chiesa di Sant'Agostino - Santuario della Madonna del Pianto • Monastero e Chiesa di Sant'Anna: il monastero, detto anche delle Contesse, fu fondato nel 1388 dalla Beata Angelina da Montegiove con il favore di Paoluccio Trinci ed incorporò, negli anni quaranta del Cinquecento, le vecchie case dei Mazzaforte e di Nicolò Alunno, costruite nel 1472-73, che divennero infermeria e poi magazzini, separati dal corpo principale da un vicolo interno. Il coro monastico, nel quale trovò temporanea collocazione la Madonna di Foligno di Raffaello, è decorato con affreschi, tra i quali uno di Dono Doni, del 1544, con una Natività con Santa Lucia, e un altro di Niccolò Circignani con lAdorazione dei Magi, del 1567. • Chiesa di Sant'Apollinare (o Chiesa della Morte) • Ex chiesa di Santa Caterina, oggi Auditorium, già pertinente al monastero omonimo di clarisse non più esistente, in cui sono ancora affreschi del Quattrocento e del Cinquecento. Apparteneva alla chiesa una tela di Andrea Camassei con ''Santa Caterina d'Alessandria'', forse all'altare maggiore. • Oratorio del Crocifisso • Ex Chiesa di San Domenico - Auditorium di San Domenico • Cattedrale di San Feliciano • Chiesa di San Francesco - Santuario di Santa Angela • Chiesa di San Giacomo, documentata dal 1210 in una bolla di Innocenzo III come ospitaliera, ma passata nel 1273 all’ordine dei Servi di Maria. La facciata a fasce bianche e rosa risale al Quattrocento ed il portale è datato 1402 nell'iscrizione in facciata. L'interno, ristrutturato negli anni venti del Settecento, conserva, al primo altare a sinistra, una tela già stendardo processionale, con San Rocco di Pierantonio Mezzastris, forse del 1480 circa. La cupola venne decorata tra 1716 e 1718 con un affresco rappresentante lAssunzione della Vergine da Giuseppe Nicola Nasini. Nella zona absidale si conserva anche un leggio opera documentata di Pollione di Gaspare, del 1509, che è cara