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Ravenna ha un biscotto tradizionale: le caterine. Prendono il nome da Santa Caterina d'Alessandria. Viene preparato nei giorni precedenti la festa della santa, che cade il 25 novembre. Sono fatti di pasta frolla ed hanno hanno la forma di bambolina (Bambuzèna) o di gallo (''E' galèt'' in romagnolo). Sono ricoperti di cioccolato e decorati con zuccherini e glassa. L'usanza è strettamente legata alla città dentro la cinta urbana. Il poeta romagnolo Aldo Spallicci nel 1922 ricorda così i biscotti in una poesia:

=== Architetture religiose === ==== Monumenti paleocristiani ==== La città di Ravenna è conosciuta per la presenza di otto monumenti paleocristiani inseriti nella lista dei patrimoni dell'umanità dal 1996. L'inserimento da parte dell'UNESCO di questi otto monumenti si deve a quattro ragioni: la qualità dei mosaici in essi contenuti (criterio i), la testimonianza che questi offrono dei rapporti artistici e religiosi avvenuti tra il V e il VI secolo tra occidente e oriente (criterio ii), la presenza di mosaici caratterizzati da una miscela di stili propri della tradizione greco-romana e dell'iconografia cristiana (criterio iii) e in quanto costituiscono un compendio di arte e architettura religiosa e funeraria emblematica del VI secolo (criterio iv). Il più antico di questi monumenti è il mausoleo di Galla Placidia che fu edificato all'inizio del V secolo quando Ravenna era da poco divenuta la una delle residenze del sovrano dell'Impero romano d'Occidente con l'imperatore Onorio, fratello di Galla Placidia. Seppur di esigue dimensioni al suo interno le pareti e il soffitto sono integralmente coperti da mosaici in cui a predominare è il colore blu, l'edificio si imposta a una pianta a croce latina sormontata da una corretta quadrangolare. Alla stessa epoca del mausoleo risale il battistero Neoniano, o battistero degli ortodossi, un edificio a pianta ottagonale i cui stucchi, marmi e mosaici policromi lo rendono il battistero paleocristiano meglio conservato in assoluto. Con la caduta dell'impero e la nascita del Regno ostrogoto il re Teodorico decise di dare lustro alla capitale facendo costruire un imponente palazzo reale e numerosi edifici di culto sia di credo ortodosso che di credo ariano, la sua religione. Relativamente al culto ariano Teodorico ordinò la costruzione del battistero degli Ariani, i cui mosaici preservano le iconografie tipiche di questa dottrina e la basilica di Sant'Apollinare Nuovo, inizialmente concepita come cappella palatina fu poi rimanegg