TRIATHLON DELLA VAL D'ELSA

Siena ha una lunga tradizione culinaria, dovuta forse anche alla ricchezza del periodo medievale e alla presenza di numerose osterie e punti di ospitalità lungo la via Francigena. Negli ultimi decenni c'è stata anche una ricerca di antichi piatti medievali, come in molte zone dell'Italia centrale. Tra le specialità più conosciute: • i crostini di milza, fatti con milza di vitello, fegatini di pollo, capperi, vino e acciuga, • i pici, una specie di grossi spaghetti fatti a mano, originari più precisamente della zona della Val d'Orcia e della Val di Chiana, analoghi ad altre specialità umbre e dell'alto Lazio come gli "strangozzi", gli "umbricelli" o gli "strozzapreti" e di solito conditi con sugo di carne o "all'aglione" • la ribollita (a Siena chiamata preferibilmente zuppa di fagioli), una zuppa di verdure e fagioli servita su fette di pane bruschettato e agliato, il cui ingrediente "principe" è l'invernale cavolo nero, chiamata così perché se riscaldata più volte dopo la cottura migliora il suo sapore • l'acquacotta, una zuppa con abbondante uso di odori, completata da pane abbrustolito, uova, funghi, spinaci, formaggio... • la panzanella, che nella versione senese prevede semplicemente pane raffermo bagnato, basilico, pomodoro e cipolla (al massimo l'aggiunta di un poco di sedano). • gli arrosti misti, che tipicamente includono salsicce, "costoleccio" di maiale, lombo di vitello o di manzo • i fagioli all'uccelletto, con fagioli stufati, passata di pomodoro e salsicce in umido (che hanno nel tempo sostituito, appunto, gli uccelletti) • i fagioli al fiasco, cotti nella brace dentro a un fiasco da vino • le chiocciole alla senese, cucinate in abbondante salsa di pomodoro e vino, in un soffritto di cipolla, rigatino aglio e dragoncello • i fegatelli, ovvero fegato di suino tagliato a pezzi e avvolto nella ratta con l'aggiunta di semi di finocchio, sale e pepe • insaccati come il buristo, la soprassata, la finocchiona, il capocollo (o finocchiata) e il rigatino. • la cacciagione, che include tutte le specie locali (principalmente cinghiale, lepre e fagiano), sia in umido che alla griglia • la scottiglia, carne di ogni tipo (maiale, pollo, manzo...) cucinati con pomodoro, vino, peperoncino e farina • il pinzimonio con verdure crude. • i dolci tipici, tra i quali il celebre Panforte (Panforte nero o Panpepato, Panforte al cioccolato, Panforte bianco, Panforte fiorito), i Ricciarelli, le copate, i cavallucci e i berricuocoli. • gli altri dolci delle feste: le frittelle di riso di San Giuseppe (senza uovo, a differenza delle ricette di altre città umbre e toscane), il corollo e la schiacciata di Pasqua, il pan co' santi, il migliaccio. • la zuppa inglese o zuppa del duca. Tra le leggende sulla nascita di questo dolce, tra le poche notizie giunte sino a noi, c'è quella che almeno una delle sue varianti sia nata a Siena nel 1552 in occasione della visita del duca Ippolito da Correggio, inviato a Siena da Cosimo I de' Medici con l'inte

=== Architetture religiose === Tra le chiese di Siena e i luoghi sacri più importanti si ricordano: • Duomo di Siena • Battistero di San Giovanni • Chiesa della Santissima Annunziata in piazza del Duomo • Basilica dell'Osservanza dedicata a San Bernardino • Basilica di Santa Maria dei Servi • Basilica di San Domenico • Chiesa di San Francesco • Chiesa di Santo Spirito • Chiesa di Sant'Agostino • Chiesa di San Giovannino della Staffa • Oratorio di San Bernardino • Santuario e casa di Santa Caterina • Chiesa di Santa Maria di Provenzano • Sinagoga • Arcidiocesi di Siena-Colle di Val d'Elsa-Montalcino • Camposanto della Misericordia di Siena • Cimitero del Laterino (laico e religioso) === Architetture civili === • Casa natale di Giovanni Dupré • Ex Ospedale Psichiatrico di San Niccolò, sede universitaria, edificio attuale dal 1858 al 1873 • Palazzo Arcivescovile, 1718–1723 • Palazzo Bardi alla Postierla, già Castellare dei Forteguerri, XVI secolo • Palazzo Bargagli, XVI ed XVIII secolo • Palazzo Bambagini Galletti, 1840 • Palazzo Bianchi Bandinelli, XVIII secolo • Palazzo Bisdomini, XIII secolo • Palazzo Bichi Ruspoli, già Castellare dei Rossi, XVIII secolo • Palazzo Borghesi alla Postierla, circa 1450–1513/1514 • Palazzo Brigidi, XIV secolo, ricostrutto nel XIX secolo • Palazzo Bonsignore, XV secolo • Palazzo Celsi Pollini o Palazzo del Vescovo, 1525 • Palazzo del Capitano, sede dell'Istituto di Matematica dell'Università, XIII secolo e 1854 • Palazzo Chigi Saracini, già Castellare dei Marescotti, XII e XVI secolo • Palazzo Chigi alla Postierla, nucleo XII–XIII secolo • Palazzo Cinughi de' Pazzi, XIV secolo • Palazzo Comunale (Palazzo Pubblico), 1297–1310 • Palazzo de' Vecchi, dal VI secolo • Palazzo dei Diavoli, XIV–XVI secolo • Palazzo Fineschi Sergardi, XVI secolo • Palazzo Luti, XIII secolo • Palazzo Pannilini Zuccantini, 1550 • Palazzo Piccolomini, 1496 • Palazzo Reale, 1480–1594 • Palazzo Salimbeni, sede della Banca