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La cucina alassina si basa sulla cucina ligure, perciò molti piatti liguri (come ad esempio la buridda, il pesto, la focaccia e la bottarga) sono prodotti e consumati nella cittadina. ==== Ventre di tonno ==== La ventre di tonno è un piatto tradizionale della città, più precisamente nella frazione collinare di Moglio. La nascita di questo piatto è da attribuirsi ai tonnarotti mogliesi (per l'appunto molti abitanti della frazione lavoravano nelle tonnare), che al ritorno dalle tonnare delle regioni vicine (come ad esempio la Sardenga o la Sicilia) portavano con sé gli scarti della lavorazione, che venivano lavorati dalle donne di Moglio per la preparazione della pietanza. La preparazione della ricetta consiste in primo luogo nello stomaco del tonno, il quale viene prima salato e successivamente essiccato alle travi delle cantine, solidificandosi e consentendo una lunga conservazione. La ricetta tradizionale mogliese prevede che lo stomaco venga ammollato per mezza giornata prima della bollitura. Successivamente, viene bollito in una pentola senza sale, raffreddato sotto l'acqua corrente e tagliato a listarelle. Durante la cottura, viene accompagnato da olive taggiasche, foglie di alloro, aglio, prezzemolo, cipolle, carote, pinoli schiacciati grossolanamente e polpa di pomodoro. Oltre allo stomaco del tonno, i pescatori ricevevano altri scarti della lavorazione, tra cui il "musciamme" (filetto di tonno), la "biella" (budello), il "coeu" (cuore), il "figatallo" e la "bottarga" (uova). ==== La biscetta ==== La biscetta è una frittella con semi di finocchietto, tipico prodotto della frazione di Solva alla quale è legata una sagra annuale. ==== Il risiny ==== Il risiny è una pasta a forma di budino, che viene fatta con farina, uova, burro, zucchero e scorza di limone. ==== Baci di Alassio ==== Definiti da d'Annunzio i "dolci della gentilezza" o della galanteria, i baci di Alassio (chiamati anche baci della Riviera) sono, insieme al muretto, i simboli più famosi e apprezzati di Alassio, ottenendo anche la certificazione di prodotto a denominazione comunale d'origine. e dal 2006 la denominazione di origine protetta. Tutte le pasticcerie alassine offrono questi dolcetti ai turisti. I baci di Alassio sono formati da due cialde di cioccolato di forma sferica, composti da nocciole, miele, cacao amaro e zucchero. Creando un composto che viene messo in sac-à-poche (per creare la forma della cialda) e poi messo in forno, e poi tra le due cialde è racchiusa una crema ganache composta da panna liquida e cioccolato fondente. Questi dolcetti nascono nel 1910 per idea del pasticcere Rinaldo Balzola (alcune fonti tuttavia la attribuiscono al padre Pasquale Balzola), un rinomato pasticcere che forniva dolci al casato dei Savoia e proprietario della pasticceria Balzola ad Alassio. Furono inventati come regalo gastronomico da elargire ai visitatori, per l'appunto in quel periodo Alassio era stata scoperta non solo dai turisti delle regioni limitrofe, ma anche

=== Architetture religiose === Le chiese e i luoghi di culto di Alassio rappresentano una ricca testimonianza della storia religiosa e artistica della regione. La cappella di San Rocco, originariamente dedicata alla Madonna della Consolazione, è stata rinominata nel XVI secolo in onore di san Rocco, e conserva al suo interno una pregevole pala d'altare del XVII secolo raffigurante la ''Madonna con il Bambino, sant'Andrea e san Rocco'', oltre a altre raffigurazioni di santi sulle pareti laterali. La cappelletta, eretta nel 1929, è un memoriale votivo dedicato ai caduti del mare, situato su uno sperone roccioso nei pressi del porticciolo turistico "Luca Ferrari". Il santuario di Nostra Signora della Guardia, sul monte Tirasso, risalente al XII secolo, offre una vista panoramica della cittadina di Alassio e ospita al suo interno un'imponente statua marmorea della Madonna della Guardia. La chiesa di Sant'Ambrogio, parrocchia dal 1507, presenta una facciata rinascimentale e un campanile romanico-gotico del XIV secolo. Al suo interno sono conservate opere di artisti del '600 genovese come Bernardo Castello e Giovanni Andrea De Ferrari. La chiesa dei Cappuccini, dedicata a Santa Maria Immacolata, risalente al XVIII secolo, conserva un altare barocco in legno di noce scolpito e un pregevole pulpito del 1503. La chiesa della Santissima Annunziata, eretta nel 1382 e riedificata nel 1480, presenta affreschi tardomedievali e opere del '600. La chiesa di San Sebastiano a Moglio, con un originario oratorio del 1200, si distingue per la sua facciata barocca e il suo altare marmoreo policromo del 1600. La chiesa di San Vincenzo Ferreri, costruita nel 1938 in stile Neo Impero, ospita un altare originale del 1600 e tre quadri del '600. La chiesa di Sant'Anna ai Monti, eretta intorno al 940 dai benedettini della Gallinaria, presenta affreschi del XV secolo e una navata trapezoidale. La chiesa di Santa Maria degli Angeli, fondata nel XV secolo da san Bernardo da Siena, presenta a