2024 World Triathlon Winter Championships Pragelato - Sestriere

==== Latte, burro e formaggi d'alpeggio ==== La pastorizia e la lavorazione del latte sono sempre state una preziosissima risorsa per l'economia della valle. Il latte, soprattutto bovino, è destinato al consumo delle famiglie ma anche alla trasformazione e alla vendita. La produzione del formaggio permette di ottenere: • le tome sia fresche sia stagionate; • i tomini consumati freschi o conservati in vasi di vetro con olio e aggiunta di pepe ed erbe aromatiche; • la ricotta ottenuta con il siero del latte residuato dalla produzione del formaggio, a volte aromatizzato con timo serpillo o genepy. ==== Patata ==== Le patate vengono piantate nella valle a seconda dell'altitudine, in marzo-aprile-maggio, e raccolte da fine luglio a inizio ottobre. In passato si utilizzava come semente parte del raccolto dell'anno precedente, attualmente ci si orienta verso l'acquisto di sementi selezionate. Il Di.Va.P.R.A. ha effettuato uno studio per la caratterizzazione della patata pinerolese ed è emerso che tra le patate coltivate a diverse altitudini ci sono forti differenze. In particolare, a quote maggiori (Pragelato, Gran Puy 1800 m) tutte le varietà tendono a crescere compatte, con polpa soda, adatte quindi sia per le insalate sia le minestre. ==== Miele ==== Il miele vanta nella valle una lunga tradizione: se ne ha notizia già nel XVIII secolo. L'allevamento delle api consentiva di ottenere un prodotto che veniva facilmente venduto in quanto molto apprezzato per la sua qualità. Tra le varietà oggi prodotte vi sono, per esempio, i mieli di rododendro e il millefiori, il più diffuso. Il miele viene utilizzato con i dolci, la polenta, le patate bollite; unito al burro, costituiva un antipasto energetico. Mescolato al latte caldo, con l'aggiunta di timo o eucalipto, ancora oggi aiuta nella cura delle affezioni respiratorie.

===Architetture religiose=== Pitture e rilievi riproducenti il giglio e i delfini ricordano la dominazione francese. La chiesa parrocchiale alla Ruà, dedicata all'Assunta, venne eretta nel 1686-88 e conserva un dipinto di Gabriele Dufour (XVIII secolo). La chiesa è raffigurata in un francobollo da 0,23 € emesso dalle Poste Italiane il 9 marzo 2004 in occasione dei XX Giochi olimpici invernali. ===Altro=== Le borgate Troncea, Laval e Seytes conservano esempi di architettura tradizionale occitana.Il comune ospita un centro di documentazione sulle meridiane e un museo del costume e delle tradizioni delle genti alpine. È presente la biblioteca del Parco Naturale val Troncea, fondata nel 1984. Caratteristico è anche il tradizionale mercatino locale, che si svolge tutto l'anno ogni domenica mattina nel centro del paese. Dal 1982, solitamente nel mese di agosto, si tiene la Festa della Ghironda, una manifestazione internazionale interamente dedicata a questo antico strumento.